人生就是博

我们的一日三餐都离不开食用油，油可为菜肴增色添香，也是人体脂肪酸获取的重要来源，好的食用油对我们的身体有益，如果你不懂食用油，可能会把油用错，甚至会爆发危害物，今天和各人讲的就是，认识食用油，用对食用油。

食用油的种类

第一类:饱和脂肪酸 主要由动物油、棕榈油、椰子油等组成。

1.动物油：动物油即脂肪，所含热量易引起肥胖，所以不建议大宗食用动物油(除了深海鱼油）。

2.棕榈油：是植物油的一种，用于食品、化工、农业等领域。价格自制，因烟点高，常用于炸鸡腿、炸薯条。 

3.椰子油：是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子小，易被人体消化吸收，含有母乳里的身分月桂酸，同时它另有抗氧化剂作用，含钙可用于治疗儿童佝偻症，成人骨质疏松等，但需要搭配其他油脂吃，熔点低。 

第二类不饱和脂肪酸 由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成

（一）单不饱和脂肪酸 有橄榄油、山茶油、高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油，花生油、米糠油、牛油果油等。

划分和各人说一下这几种油

1.橄榄油：最好是特级初榨橄榄油，不适合热炒，需注意的是要区分真伪，推荐使用。

2.山茶油：是一种高级木本类食用保健用油。含不饱和脂肪酸达93%，含有VE、角鲨烯、黄酮、钙、铁、锌，营养富厚，并且氨基酸是油类最多的。适合热炒、烟点高、推荐使用，优选油。

3.高油酸葵花籽油：推荐使用。

4.高油酸菜籽油：推荐使用。

注：以上几种油属于ω-9系油。

5.花生油和米糠油：ω-9含量低、ω-6含量高，建议搭配ω-3油食用。

6.牛油果油：需要精炼、烟点高、性价比低，还不如直接吃牛油果(婴儿辅食常用牛油果油)

(二)多不饱和脂肪酸 分ω-3和ω-6两个种类。

含ω-3的油主要有紫苏籽油、亚麻籽油、深海鱼油和海豹油。

1.紫苏籽油：是一种高不饱和度的天然油脂，是一种高级功效性食用油。主要身分为α—亚麻酸，含量高达67%左右。享有“陆地上的深海鱼油”美名，鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入缺乏，建议专项增补。紫苏籽油不宜加热，可以直接服用或滴在温米饭、面包、牛奶、汤中食用，强烈推荐。

 2.亚麻籽油：含大宗ω-3脂肪酸，包括α—亚麻酸、DHA、EPA，有益健康，因营养身分易在高温中破坏，所以不可用来煎炒烹炸，适合凉拌和调汤，推荐使用。

3.深海鱼油和海豹油也是很好的食用油,但需区分海域，制止重金属超标尤其有污染的海域，推荐使用。

含ω一6系的油，也是我们国人常用的油，如：大豆油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、核桃油、红花油等。

中国膳食指南指导意见正常的ω-3和ω-6摄入正常值应该是1：4-6，而我们实际抵达1：20，为什么会抵达1：20呢？因为我们现代人常外出就餐，大宗的油都是含ω-6的油，所以ω-6系油不推荐大宗食用，而要与ω3搭配食用。